1、清水冲洗滚筒，打开出料开关放尽冲洗水；
2、放入猪肉、羊肉、鸡肉等物料；
3、加盖旋转关闭好。
二、滚揉工艺时间设定
1、调整电接点真空表的指针以达到所需工艺压力
2、根据工艺要求设定滚揉机总工作时间
3、反转滚揉时间根据工艺要求设定
4、滚揉暂停时间根据工艺要求设定
三、真空滚揉机操作规程方法
1、首先打开真空滚揉机电源开关；
2、打开真空泵启动开关，真空泵开，手动设定真空表的范围，自动控制真空泵启动；
3、打开滚揉开关，机器进入自动循环工作状态；
4、滚揉总时间到，机器停止滚揉工作；
5、关闭真空泵开关和滚揉机开关；
6、打开回气开关，放尽真空压力卸下桶盖；
7、打开出料开关，桶体自动出料；
8、关闭电源总开关。
9、当出料工作结束后，应清洗罐内物料，为下一次滚揉工作做准备。
10、特别注意真空滚揉机滚揉前先抽真空，抽真空后关闭阀门，关掉真空泵电源，然后滚揉工作，滚揉结束打开真空阀放气，保护真空泵以防进入杂质损坏真空泵，反复操作进行。